Sunny side up

Jag har snöat in lite på omeletter för tillfället. Det är den perfekta lunchen när kylskåpsinnehållet tryter och tiden är knapp, men jag ändå vill få i mig någonting protein- och näringsrikt. Förut hade jag bara slängt i mig en smörgås eller ett paket snabbnudlar, men någonstans under formtoppningen insåg jag att matfusk inte är vidare kompatibelt med hård träning, så nu är det nya bud.

Idag slängde jag ihop en variant med champinjoner, lök och majs som jag serverade med paprika och en msk kall sås på turkisk yoghurt och sambal oelek. Gott, snabbt och nyttigt!

 

Recept: Kycklingpasta med vitt vin & svamp

Hann aldrig slänga ut något recept igår, blev så omänskligt braktrött efter träning och dusch att gos i sängen var ungefär det enda jag ens orkade tänka på. Men nu så! Nu inleder vi tisdagen med en alldeles utmärkt pasta. Utelämnar måttangivelser (det är ändå inte så jädra viktigt) så får ni anpassa efter hur många ni är och använda smaklökarna istället

Kycklingpasta med vitt vin och svamp 

Gefleortens Créme Fraîche Gourmet kantarell- & champinjon

Kycklingfiléer

Kycklingfond

Gullök

Vitlök

Vitt vin

Vatten

Timjan

Smör

Salt & peppar

♥ Hacka löken och fräs i smör. När den nästan är genomskinlig pressar du ner hälften av vitlöken och fräser i ytterligare två minuter. Stjälp upp på ett fat. Skär kycklingen i munsbitar innan du bryner den på hög värme. När den fått färg slår du i lite vitt vi, en skvätt vatten och kycklingfond.

Reducera ett par minuter, pressa i resten av vitlöken och krydda sen med salt, färskmalen svartpeppar och torkad timjan. Slå sedan i din créme fraîche och löken. Låt det hela puttra ihop en stund innan du serverar det med vit fiberpasta eller färsk pasta och en grönsallad!

 

Recept: Smal guacamole

Här kommer receptet (om man nu kan kalla det så) på guacamolen jag använt mig av i föregående inlägg. Den har liksom improviserats fram under veckan och ätits till såväl köttfärsröror som kycklingfiléer, sallader och tacos. Det är ju så himla gott! Ingredienserna gör den näringsrik, full av protein, bra fetter och dessutom förhållandevis kalorisnål. En portion är cirka en matsked – jag brukar blanda ihop såsen i en matlåda och förvara den i kylen så att den är lättillgänglig när det måste gå snabbt

Hälsoguacamole 

1 st mogen avokado

1-1,5 dl lätt kvarg (jag använder ICAs eget märke) 

Vitlökspulver (eller pressad vitlök om du har tid)

Svartpeppar

Chiliflakes (eller finhackad, färsk chili om du får feeling)

Någon droppe citronsaft

Salt

♥ Använd en gaffel för att mosa avokadon i en skål. Blanda ned kvarg och krydda sen efter smak! Enklare än så blir det knappast.

 

Recept: Ananaspaj

Här kommer som utlovat receptet på världens (ja, världens!) enklaste och godaste efterrättspaj. Den är inte för söt, går fort att göra, drar knappt ned någon disk och smakar som en liten bit av himmelriket. Prova vettja!

Ananaspaj med hallon 

Pajdeg

150 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

Fyllning 

3 små burkar krossad ananas

1 handfull frysta hallon

2 dl créme fraîche

0,5 dl strösocker

2 st ägg

1 tsk vaniljsocker

♥ Sätt ugnen på 175 grader och låt den krossade ananasen rinna av i en sil. Smält smöret i en kastrull och när det svalnat lite rör du ned mjöl, socker och bakpulver. Tryck ut i en pajform (du behöver inte förgrädda). Vispa samman ägg, créme fraîche, strösocker och vaniljsocker till en slät smet. Rör tillsist ned ananasen innan du häller hela härligheten i formen. Plutta ned några hallon och grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter. Servera pajen ljummen med en kula vaniljglass och njuuut!

 

Receptet kommer ursprungligen härifrån!

Recept: Bulgursallad med soltorkade tomater

Ursäkta den undermåliga bilden (jag var vrålhungrig efter en sjukt bra träning och hade inte tid med petitesser som skärpa) – men här är kvällens middag! Alldeles vansinnigt gott var det, och dessutom både lättlagat och näringsrikt. Eureka! Som tillbehör åt vi grillad halloumi och en kesellasås (lättkesella/lite sweet chili/sambal/salt/peppar) som inte bara är nyttig utan dessutom barnsligt god.

Bulgursallad med soltorkade tomater och bacon 

3 dl kokt bulgur

1 st ekologisk buljongtärning

1 burk soltorkade tomater i olja

1 burk kokta kikärter

1 liten rödlök

1 näve blandad sallad (jag använde machémix) 

1 näve färsk persilja

1 pkt bacon

0,5 tsk vitvinsvinäger

♥ Koka bulgur, enligt anvisningarna på paketet, tillsammans med en buljongtärning. Låt svalna. Finhacka rödlök, dela tomaterna i mindre bitar och rör samman med sallad och grovhackad persilja. Knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper och klipp sedan ned i salladen. Häll i vinägern, tillsätt kikärtorna och vänd till sist ned bulgur. Krydda med svartpeppar och servera med nygrillad halloumi och stark kesellasås!

 

Recept: Korvgryta

Hej vänner! Promenerade till högskolan med Eek imorse och pluggade någon timme innan det var föreläsningsdags, kände mig extremt ambitiös. Stannade dessutom i skolan tills klockan var fem då babe kom och hämtade mig för att gå på visning – mer om det vid senare tillfälle. Nu ska nu iallafall få ett recept för första gången på länge, vet att många av er gillar sånt and I shall provide! Det här åt vi idag och det var sjukt gott, väldigt enkelt, billigt och nyttigt. Tumme upp!

Korvgryta med sting (4-6 port) 

300 gram falukorv

1 burk svarta bönor

1 stor gullök

1 stor röd paprika

1 burk krossade tomater

1,5 dl lätt créme fraîche

0,5 dl vatten

1 tärning ekologisk grönsaksbuljong

1 tsk torkade chiliflingor (heta)

1 tsk curry

Salt och peppar

♥ Tärna korven och fräs tillsammans med den grovhackade löken. När löken mjuknat tillsätter du grovhackad paprika och låter det hela stå på värmen ett tag. Strö över chilin och curryn. Slå på (sköljda) svarta bönor, tomater, créme fraîche, buljongtärning och vatten. Rör om och låt puttra i fem minuter innan du smakar av med salt och peppar. Servera med fullkornsris och en sallad!

 

Kanske inte världens mest estetiskt tilltalande rätt… men gott och mättande var det minsann!

Recept: Kryddstark fläskfilé i kokosmjölk

På begäran; här kommer receptet på den jäkla godaste rätt jag någonsin lyckats styra ihop. Varje gång jag gör den äter jag så mycket att jag blir så mätt så jag måste sätta mig och grina lite efteråt. Så skrämmande gott är det, och lättlagat dessutom! Laga, smaka och njut mina vänner!

Kryddstark fläskfilé i kokosmjölk (4 port) 
400 gram fläskfilé
1 st zucchini
4 st salladslökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja till stekning
1 st röd chili
1 tsk grön currypasta (efter smak, jag älskar stark mat & tog 3 tsk)
4 dl lätt kokosmjölk
1 stjälk citrongräs
0,5 buljongtärning

♥ Skär fläskfilén i skivor och fräs i oljan tills den fått färg. Skär salladslöken i tunna skivor, finhacka vitlök och urkärnad chilifrukt och häll ned i pannan. Salta och peppra lätt, stek i två minuter innan du tillsätter zucchinin som du skurit i halvmånar. Stek ytterligare fem minuter innan du smular ned buljongen och tillsätter currypastan. Häll sedan på kokosmjölken och låt koka ihop i 10-15 minuter. Finhacka citrongräset och rör i. Servera med basmatiris, fullkornsnudlar eller ät som en gryta!

 

Matprat

Har precis ätit en så sjukligt god version på den här rätten. Som vanligt använder jag inget recept = resultatet blir olika varje gång… Men! Nu var det liksom inte riktigt normalt. Det var inte bara lite gott. Asså, ja. Ni kanske har fattat att det var gott vid det här laget? Haha.

Hur som haver. Skillnaden var att jag använde en bättre sesamolja att smaksätta med, en bättre soja, jag kärnade inte ur chilin, jag använde lite mer vitlök (och lät den + chilin smälta i oljan på låg värme länge, länge), använde fläskkött istället för nöt och fullkornsris istället för långkornigt. Struntade även i att marinera köttet och tillsatte färsk ingefära direkt i pannan istället. OCH! Jag använde mig av Hoi Sin-sås (finns att köpa färdig i mataffären)! Det var eventuellt det som gjorde tricket. Tror jag. Kanske? Tillsatte en matsked i pannan då köttet stod och fräste vilket gjorde att den, tillsammans med vitlöks- & chilioljan, köttsaften (… urs) och sojan bildade någon sorts ljuvlig syrup (i brist på bättre ord) som smaksatte hela härligheten perfekt. Ställde dessutom fram den tillsammans med créme fraîche på bordet.

Tror aldrig jag använt prefixet ”mega” förut, eller åtminstone inte efter att ha fullföljt mellanstadiet… men håll i er, för här kommer det. Det var MEGAgott!

Ni får ursäkta den sjukt dåliga bildkvaliteten… samt att jag fortfarande inte lyckats ta bild på maträtten i fråga, men jag orkar ju aldrig böka fram jättekameran ju. Nästa gång. Då. Deal?

Favoritsallad

Måste tipsa er om min favoritsallad som görs flera gånger i veckan här. Superenkel, supergod och dessutom proppad med antioxidanter, vitaminer och järn. Kan det bli bättre? Tveksamt, va. Det är blandsallad (maché, babyspenat, ruccola och radiccio exempelvis), granatäpple, finhackad rödlök, tärnad fetaost och halverade sugarsnaps. Blanda allt och avsluta med att ringla över en god olivolja, citronsaft, lite havssalt och några tag med pepparkvarnen. Blanda väl så att all sallad täcks and then you’re good to go! Passar till allt möjligt – idag åt vi oxfilé till :]

I have to tell you about my favorite salad. I serve it several times a week, it’s dead simple, crisp, delicious and full of antioxidants, vitamins and iron. Pretty perfekt, in other words. Just toss together some mixed leaves (corn salad, baby spinach, arugula and raddiccio for example), pomegranate, finely chopped red onions, diced feta cheese and sugarsnaps. Finish off by dressing it with some extra virgin oliveoil and lemon juice before seasoning with sea salt and freshly ground black pepper. Presto chango – you’re good to go! :]

 

Pasta al funghi

 

Nu har jag skrivit färdigt fråga två! Den måste finslipas såklart, men första utkastet är färdigt, wiho! Det firade jag med att laga en superenkel, supergod man-tager-vad-man-haver-lunch som jag tänkte dela med mig av innan jag åker ner på stan och går på spinning.

My dear Americans – this is a recipe for a mushroom pasta I had for lunch today, to celebrate I’ve finished half of my exam. If you want to try it (and you should – it’s super tasty and ridiculously easy) just let me know, and I’ll make sure to translate it for you :]

Pasta al funghi (2 port)

• 1 burk krossade tomater
• 3 st champinjoner
• 1 st vitlöksklyfta
• 2 port spaghetti
• Mozzarella
• Basilika
• Olivolja
• Peppar
• Havssalt
• Vinäger
• Honung

Koka pastan al dente, låt rinna och av rör ned några droppar olivolja. Pressa ned en vitlöksklyfta i en stekpanna med olja i, medan pannan fortfarande är sval (annars får vitlöken lätt en bitter smak). Medan pannan blir varm och vitlöken börjar fräsa lite smått rensar och skivar du dina champinjoner innan de också åker ned i pannan. Låt fräsa i några minuter, salta och peppra lätt. Häll sedan i en burk krossade (okryddade) tomater och en pytteskvätt vatten.

Riv ned några blad färsk basilika, krydda med ytterligare lite salt och peppar och balansera smakerna med lite, lite vinäger och honung (inget måste men jag gör alltid det när jag gör någon sorts tomatsås och jag lovar er att det är värt det!). Låt bubbla ihop i några minuter innan du serverar ihop med pastan, lite buffelmozzarella och några färska basilikablad. Yum! :]